Mutfak Aşkında Aşure Klasiği

Eklenme Tarihi : 26 Mayıs 2012, Cumartesi - 13:20
Mutfak Aşkında Aşure Klasiği
Öncelikle çok kısa bir bilgi vermek istiyorum sizlere bu günün anlamını özetleyen: Arapçada “aşere” on, “aşir” onuncu demektir. Halkımız onuncu gün manasına gelen

“aşir”i, “aşure” şeklinde telaffuz ederek Muharrem’in onuncu gününe bu ismi vermiş, böylece tarihe de aşure günü olarak geçmiştir.

Bu gün birçok peygamberce farklı bir gün kabul edilmiş. Bu tarihe denk gelen birçok sevinçli ve  hüzünlü hadiseler bu güne denk gelmekte imiş. Bunlara örnek olarak aşağıdaki olaylar kaynaklarda geçmektedir;

    Allah Hz. Musa’ya (a.s.) aşure gününde bir mucize ihsan etmiş denizi yararak Firavun ile ordusunu sulara gömmüştür.
    Hz. Nuh (a.s.) gemisini Cudi Dağı’nın üzerine aşure gününde demirlemiştir.
    Hz. Yunus (a.s.) balığın karnından aşure günü kurtulmuştur.
    Hz. Âdem’in (a.s.) tövbesi aşure günü kabul edilmiştir.
    Hz. Yusuf (as) kardeşlerinin atmış olduğu kuyudan aşure günü çıkarılmıştır.
    Hz. İsa (as) o gün dünyaya gelmiş ve o gün semaya yükseltilmiştir.
    Hz. Davud’un (a.s) tevbesi o gün kabul edilmiştir.
    Hz. İbrahim’in (a.s.) oğlu Hz. İsmail (as) doğmuştur.
    Hz. Yakub’un (a.s.) oğlu Hz.Yusuf (as)’ın hasretinden dolayı kapanan gözleri o gün görmeye başlamıştır.
    Hz. Eyyub (a.s.) hastalığından o gün şifaya kavuşmuştur. (bk. Sahih-i Müslim Şerhi 6:140)

Bu yüzdendir ki, hemen bütün İslam ülkelerinde 10 Muharrem’de çeşitli tahılların bir araya getirilerek yapıldığı aşure tatlısı yapılır, bu tarihi hadiselerin hatırlanması manasında sevinçli ve neşeli günler yaşanır, eşe dosta aşure yedirme adeti devam eder.

Aslında böyle bir tatlı İslam dini bakımdan ne emredilir, ne de nehiy… Yani, ne yapana yapma denir, ne yapmayana yap… Anlayış ve adet meselesi…

Nuh Aleyhisselam’ın gemisinden karaya çıktığı günü, geride kalan çeşitli tahılları bir araya getirip de pişirdiği şükür tatlısının hatırlanması manasında yapılan aşureler, herhalde gönüllerde bir canlanma, çoraklaşan maddî hayatımızda bir tebessüme imkân vermektedir. Kendi gibi, manası da tatlıdır.

Aşure için malzemeler;

Yarım kilo aşurelik buğday (Balıkesir’de “yarma” deriz)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
100 gr kuru kayısı
100 gr kuru incir
2 – 3 adet küçük küpler halinde doğranmış elma
portakal kabuğu rendesi
kuş üzümü ve çekirdeksiz üzüm
karanfil
fındık içi

ceviz içi

tuzsuz fıstık
isteğe göre tarçın
1 kilo şeker

üzerini süslemek için nar, kuşüzümü ve çekilmiş fıstık (isteğe göre çeşitlendirilebilir).

Aşurenin hazırlanması:

Buğdayımızı , fasulyemizi ve nohutumuzu bir gece öncede ıslatın ve ertesi gün haşlayın. Buğdayın üzerini 5-6 parmak geçecek şeklinde su koyup kaynatın. Daha sonra fasulye ve nohutu da ekleyip karıştırın.
Yıkanmış ve sıcak suda bekletilmiş üzümleri, kayısıları ilave edin. Biraz daha kaynadıktan sonra şeker ilavesi yapın.Suyu azalırsa kaynamış su ekleye bilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesini ve elmaları da ekleyin.

Aşure Feride Eren

Aşuremizi ocaktan almaya yakın minik doğranmış incirleri ve fıstıkları ekleyin.  İncirleri en son eklememizin sebebi aşuremizin kararmaması için.
İsteğe bağlı en son gül suyu da ekleyebilirsiniz, ben pek tercih etmiyorum.
Aşuremizi kaselere boşalttıktan sonra üzerini kuşüzümü, nar ve fıstıkla istediğiniz gibi  süsleyebilirsiniz. Fıstıkları aşurenin içinde bütün kullandığım için süslemesini çekilmiş  fıstıkla yaptım.

Bizim inancımıza göre en az 7 çeşit kullanılarak yapılır. Benim damak zevkime göre ise  fıstık ne kadar fazlaysa aşure o kadar lezzetli olur. :)  Sizin damak zevkinize göre ise  eğer tarçın sevenlerdenseniz ve üzerini süslemek için değil de aşurenin içinde  kullanmak istiyorsanız, tavsiyem pişmesine yakın kabuk tarçın kullanılıp çıkarılması,  yani isteğinize göre birçok malzemeyle farklı tatlar oluşturmak sizin elinizde. Bir ay  boyunca evlerimizde aşure yaparak bir şükür gerçekleştireceğimiz gibi, bu bereketli  tatlıyı dostlarımızla paylaşarak bu ayın tadını da çıkarabiliriz.

BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE - Bu haber 2127 kez okunmuştur.


Arkadaşına Gönder

Lütfen Bekleyiniz
Adınız:

Mail adresiniz:

Göndereceğiniz E-posta adres(ler)i ekle:

Kullanıcı yorumları

  • Hiç yorum bulunamadı ilk yorumu yazmak istermisin?

İlgili Haberler

Yeni Foto Galeriler

Yeni Videolar